Prema jednom istraživanju, čiji su rezultati objavljeni u časopisu "JAMA Internal Medicine", konzumiranje dva mala obroka crvenog ili prerađenog mesa sedmično povezano je s tri do sedam posto većim rizicima od kardiovaskularnih bolesti poput srčanog i moždanog udara te tri posto većim rizikom od smrti u odnosu na sve ostale uzroke.
Konzumiranje neke mesne prerađevine dva puta sedmično također je povezano s većim rizikom od srčanih bolesti, ali ne i s ukupnim većim mortalitetom, navodi se u istraživanju koje su proveli naučnici s medicinskog fakulteta Fajnberg na Nortvestern Univerzitetu.
Konzumiranje ribe nije bilo povezano s negativnim zdravstvenim posljedicama.
Norina Alen, epidemiolog i pedijatar s medicinskog fakulteta na Nortvesternu i koordinatorka istraživanja ističe da se njeno istraživanje bavilo ispitivanjem toga da li ljudi koji jedu više mesa imaju veću vjerovatnoću da se razbole i umru te raspoloživim podacima i poređenjem istih, da bi se utvrdilo postoje li pozitivne korelacije između smanjenog unosa mesa i poboljšanja opšteg zdravstvenog stanja.
Alen kaže kako se nada da će ljudi umjereno konzumirati crijevo i prerađeno meso te nastojati da konzumiraju više voća i povrća i žitarica.
Gotovo 30.000 muškaraca i žena bilo je obuhvaćeno istraživanjem univerziteta Nortvestern, koja je pratila ispitanike iz šest različitih dugoročnih istraživanja i do 30 godina.
- U odnosu na ranija istraživanja ovo je otišlo nekoliko koraka dalje u nastojanju da otkrije uticaj mesa praćenjem faktora rizika kod pojedinaca i drugih aspekata ishrane svakog pojedinog ispitanika- dodaje Alen.
Iako je povećanje rizika od dva obroka nedeljno malo, rizik raste kada osoba konzumira više crvenog mesa, pokazuje istraživanje.
Istraživanje je imalo nekoliko ograničenja od kojih je veće bilo to da se oslanjajala na podatke ispitanika o tome što su jeli mjesec dana prije početka istraživanja, a nisu uzete u obzir eventualne promjene ishrane u godinama nakon toga.
Ispitanici su prosječno praćeni 19 godina.
Alen ističe kako je zanimljivo da postoji značajna veza između zdravlja ispitanika i njihove smrti s onim šta je činilo njihovu ishranu prije više od desetaka godina.
