Krompir sadrži najviše ugljikohidrata, bjelančevina, vitamina C, B1, B2, željeza, magnezija, fosfora, cinka i malo masti. Dokazano je da krompir štiti od raka i stomačnih ulkusa. Najviše bjelančevina i vitamina C nalazi se odmah ispod kore pa zato krompir treba tanko guliti.