Austrijski naučnici su u novom istraživanju, objavljenom u časopisu PLOS ONE, otišli korak dalje u razumijevanju alergije na mlijeko, za koju podaci ukazuju da pogađa dva do tri procenta djece u Evropi. 

Ispostavilo se da alergiju izaziva mlijeko kojem nedostaje jedna komponenta koja sadrži željezo, dok mlijeko koje sadrži tu komponentu čak djeluje antialergijski.

Autori istraživanja smatraju da njihovo otkriće ima veliki praktični značaj, a navode i da je potrebno istražiti šta utječe na nakupljanje željeza u mlijeku, odnosno, na proteine mlijeka. Nagađaju da bi ulogu mogli imati uvjeti čuvanja te ishrana krava. Nakupljanje željeza možda ovisi i od toga proizvodi li se mlijeko na ekološki ili konvencionalan način.