Studija objavljenja u časopisu General Dentistry provela je istraživanje o utjecaju unosa sireva te mliječnih proizvoda na pojavu karijesa. Istraživanje je provedeno na 68 ispitanika dobi 12 do 15 godina prilikom čega se nakon unosa sira, jogurta bez šećera te mlijeka pratila pH vrijednost u usnoj šupljini. Naime, porastom pH iznad 5,5 smanjuje se rizik od nastanka karijesa.
Autori su istaknuli da nije došlo do promjene pH vrijednosti nakon konzumacije mlijeka i mliječnih proizvoda dok je nakon unosa sira drastično narasla pH vrijednost ukazujući na svojstva sireva da sprečavaju nastanak karijesa. Potencijalno objašnjenje je da se žvakanjem sira potiče izlučivanje enzima u ustima za razgradnju hrane prilikom čega dolazi do porasta pH. Zato se sir preporučuje kao zaštita od karijesa.
