Bulgur ima mnogo manje kalorija nego riža i bogat je izvor vlakana, minerala i proteina. 

Sadrži značajne količine magnezija, kalcija, željeza, fosfora, mangana, cinka i bakra.  

Neke studije su pokazale da bulgur sprečava stvaranje žučnih kamenaca i smanjuje trigliceride, nezdrave masti u krvi. 

Također, pomaže smanjiti holesterol i nivo inzulina, što dovodi do manjeg rizika od kardiovaskularnih oboljenja. Redovno konzumiranje bulgura može pomoći u održavanju tjelesne težine i mršavljenju.