Simpatizeri indijske kuhinje znaju da je tikka masala klasik i jedno od najpopularnijih indijskih jela, ali ako baš i niste upoznati s njihovom kuhinjom, ovo je jelo koje ćete sigurno zavoljeti.

Naime, riječ je o piletini u kremastom umaku, a najčešće se poslužuje uz rižu.

Jelo je svakako povezano s indijskom kuhinjom, ali njegova historija i porijeklo pomalo su kontroverzni. Ovo jelo karakteriše kremasti umak od paradajza i vrhnja, kojem se dodaju začini poput kumina, korijandera, kurkume, garam masale, đumbira, luka i čilija.

Tikka označava komadiće mesa ili povrća marinirane u jogurtu i začinima, a zatim pečene na tandoori način (u glinenoj peći). Masala znači mješavina začina, a u ovom slučaju odnosi se na kremasti umak s dodatkom vrhnja, kokosovog mlijeka ili jogurta. Umak je kremast i blago pikantan, a okusi su uravnoteženi kako bi jelo bilo pristupačno široj publici (indijska kuhinja poznata je po ljutoj hrani).

Porijeklo jela

Što se tiče porijekla ovog jela, postoji rasprava o tome je li ono nastalo u Indiji ili Velikoj Britaniji. Smatra se da je jelo razvijeno u britanskim restoranima, gdje su kuhari, kako bi zadovoljili lokalne ukuse, prilagodili tradicionalnu indijsku kuhinju dodavanjem kremastog umaka.

Neki vjeruju kako je prvi put kreirano u Glazgovu (Glasgowu) u Škotskoj.

Obično se servira uz basmati rižu ili naan kako bi se upio bogati umak. Jelo je postalo međunarodni simbol indijske kuhinje i jedno je od najpopularnijih u svijetu. Recepti su često prilagodljivi, tako da možete regulisati razinu začina, vrstu mesa (ili bez mesa) po vlastitom ukusu.

Potrebni sastojci:

pileća prsa nasjeckana na kockice

pasirani paradajz

vrhnje za kuhanje

luk

češnjak

mrkva

kuhana basmati riža

slatka paprika, chilli paprika, so, biber, šećer, peršin, lovorov list, kari (curry)

mješavina začina

Kako se priprema?

Narežite pileća prsa i povrće na manje komadiće, a rižu stavite kuhati. Na tavi prepržite povrće, pa mu dodajte meso.

Povremeno dodajte vodu i dinstajte. Dodajte začine prema ukusu, a kad je piletina izdinstana, dodajte pasirani paradjz i kratko kuhajte. Potom dodajte i vrhnje za kuhanje pa kratko kuhajte. Servirajte uz kuhanu rižu.